Mängd: 4 portioner eller 6-8 portioner på buffé
Till servering:
Skala potatisen och skär i grova bitar. Fräs i smör i en stor kastrull tillsammans med lök och vitlök, slå på grönsaksbuljong och koka potatisen mjuk. Tillsätt grädde och pinjenötter. Koka upp soppan, ta av den från värmen och vispa ner Västerbottensost. Låt soppan svalna något. Tillsätt de hackade örterna, mixa soppan slät och kyl ner. Strö över extra Västerbottensost samt några basilikablad vid servering.
Soppan går också att äta varm men tillsätt då örterna precis före servering.