Till Norrmejerier startsida
Rostad paprika med Västerbottensost, Blomkålssoppa med Örtskum, Pirog med Västerbottensost samt Curryvänd kyckling

Rostad paprika med Västerbottensost, Blomkålssoppa med Örtskum, Pirog med Västerbottensost samt Curryvänd kyckling

Rostad paprika med Västerbottensost serveras som en viktig del i den här menyn. Häll blomkålssoppan i en liten skål och ställ på en tallrik. Placera tillbehören på rad, antingen framför eller vid sidan på samma tallrik.

Mängd: 10 personer

5/5
(1 röster)

Ingredienser

Rostad paprika:

  • 4 stora röda paprikor
  • olivolja
  • salt
  • 100 g Västerbottensost®
  • 5 msk Matlagningsyoghurt
  • 1 msk riven pepparrot
  • 1 msk hackad bladpersilja
  • salt, vitpeppar

Blomkålssoppa:

  • 1 kg blomkål
  • 75 g hackad schalottenlök
  • 1 l kycklingfond
  • 5 dl Norrmejerier Vispgrädde
  • 5 dl Norrmejerier Mjölk
  • salt, vitpeppar

Örtskum:

  • 1 dl basilikablad
  • 2 dl bladpersilja
  • 2 dl Norrmejerier Mjölk
  • salt, vitpeppar

Pirog med Västerbottensost:

  • 125 g smördeg
  • 100 g Västerbottensost
  • 1/2 dl Kesella
  • salt, vitpeppar

Curryvänd kyckling:

  • 2 kycklingfiléer
  • 3 lagerblad
  • 8 vitpepparkorn
  • timjankvistar
  • persiljestjälkar
  • salt
  • ca 1l vatten
  • 1/4 äpple i strimlor
  • 2 tsk curry
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 4 msk olivolja
  • 2 tsk socker
  • salt, vitpeppar
  • 50 g ruccolasallad
  • 40 g röd lök

Gör så här

Rostad paprika: Kärna ur och dela varje paprika i tre delar. Lägg på en plåt med skalet uppåt och pensla med olivolja och salt. Rosta paprikan i ugnen på 250° tills skalet är svart och bubbligt. Dra försiktigt av skalet med en kniv och låt paprikan svalna. Riv osten fint. Blanda ost, yoghurt, pepparrot och persilja. Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i en spritspåse. Spritsa en sträng yoghurt på varje paprikabit och rulla ihop. Jämna till kanterna på rullen med en vass kniv. Blomkålssoppa: Koka blomkålen och schalottenlöken mjuk i kycklingfonden. Mixa grönsakerna med lite av buljongen till en puré. Passera purén genom en finmaskig sil. Späd med silad buljong, mjölk och vispgrädde. Låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Örtskum Mixa mjölk och örter. Sila bort örterna. Smaka av med salt och peppar. Vispa mjölken kraftigt till ett tjockt skum över värme precis innan servering. Pirog med Västerbottensost: Riv osten fint. Blanda ost och Kesella. Smaka av med salt och vitpeppar. Kavla ut smördegen tunt. Skär ut tio rundlar, ca 6 cm i diameter. Lägg en klick ostmassa på varje rundel. Pensla kanterna med kallt vatten och vik ihop till piroger. Tryck till kanterna ordentligt så att det är tätt. Fritera pirogerna gyllenbruna och låt dem rinna av på papper. Salta precis innan servering. Curryvänd kyckling: Koka upp vatten tillsammans med örter och kryddor. Lägg i kycklingfiléerna och låt dem sjuda tills de är möra. Låt kycklingen svalna och riv den sedan i tunna trådar. Bryn äpple i strimlor, schalottenlök och curry i lite olja. Tillsätt vinäger, socker och resterande olja. Salta och peppra. Lägg ner kycklingen i vinägretten och låt fräsa någon minut. Tag kastrullen från värmen och låt kycklingen svalna lite grann. Blanda kycklingen med ruccolasallad och små bitar röd lök.

En stor Laktosfri nyhet!

Nu belönas alla norrlänningar som föredrar laktosfri mjölk med en ny, större och miljövänligare förpackning. Den är 97% återvinningsbar och har en växtbaserad biokork.

Läs mer

Allt om norrländsk ost

När du väljer ost från dina norrländska mjölkbönder är du samtidigt med och gynnar vårt gemensamma Norrland. Men hur går det till egentligen? Och varför är det hål i osten egentligen? Här hittar du allt om våra norrländska ostar.

Allt om norrländsk ost

Laktosfritt från Norrland

Det finns massor med goda laktosfria produkter för dig som vill göra det bästa valet. Både för dig och hela vårt älskade Norrland. Har du koll på dina norrländska mjölkbönders goda laktosfria sortiment?

Läs mer