Till Norrmejerier startsida
Saffransrisotto med rödbetsbiffar

Saffransrisotto med rödbetsbiffar

Mängd: 4 portioner

4/5
(16 röster)
Föredrar du laktosfritt är det lätt att välja norrländskt idag. Med vårt breda utbud av laktosfria produkter kan du enkelt byta ut vanliga produkter mot laktosfria. Upptäck alla laktosfria produkter från Norrland här.

Ingredienser

Rödbetsbiffar:

  • 500 g rödbetor
  • 2 msk ströbröd
  • ev 1 liten pressad vitlöksklyfta
  • 1 ägg
  • ½ tsk salt och nymalen svartpeppar
  • 2 msk Norrmejerier Smör

Saffransrisotto:

  • 8 dl vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 2 schalottenlökar
  • 2 msk Norrmejerier Smör
  • 3 dl arborioris
  • 1 kuvert saffran 0,5 g
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 2 dl riven Västerbottensost
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 100 g ruccolasallad
  • 2 dl Norrmejerier crème fraiche Vitlök

Gör så här

Koka rödbetorna tills de är mjuka. Skala rödbetorna och riv dem på den grova sidan av rivjärnet. Blanda med ströbröd, ev vitlök och ett uppvispat ägg. Salta och peppra. Forma till små biffar och stek dem i smör på låg värme tills de fått fin färg och är genomstekta. Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Skala och finhacka schalottenlöken. Stek den mjuk i smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt riset och låt fräsa en liten stund tills det är lite genomskinligt och glansigt. Smula ner saffran och häll på vinet. Häll på lite buljong och låt koka in. Rör hela tiden med en träslev. Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning och låt puttra in. Låt risotton koka i ca 20 minuter tills den är krämig och riset är mjukt med en liten kärna. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. Servera risotton med rödbets-biffarna, ruccolasallad samt en klick crème fraiche.

Laktosfritt från Norrland

Det finns massor med goda laktosfria produkter för dig som vill göra det bästa valet. Både för dig och hela vårt älskade Norrland. Har du koll på dina norrländska mjölkbönders goda laktosfria sortiment?

Läs mer

Gör gott för Norrland

Vi sticker ut hakan lite när vi säger att vi inte är ett vanligt företag, eftersom vi har som mål att Göra gott för Norrland och vi vill ha dig med i laget: Tillsammans gör vi gott!

Ta reda på mer om Gör gott

Norrländsk njutning i alla väder

Har du provat chokladmjölk från dina norrländska mjölkbönder? Den är lika god varm som kall och passar perfekt som vardagsnjutning oavsett väder, året om.

Läs mer